冷鏈物流的四個環節

冷鏈物流是指冷藏冷凍類物品在出產、貯藏運送、出售，到消費前的各個環節中始終處于規則的低溫環境下，以確保物質量量和性能的一項系統工程。

一個完好的冷鏈應該包含產品加工、貯藏、運送、出售這四個環節，下面就冷鏈的四個環節做下簡單介紹。

冷鏈加工首要對肉禽類、魚類和蛋類的進行冷卻與凍住，以及在低溫狀態下的加工作業過程，也包含果蔬的預冷，各種速凍食物和奶制品的低溫加工等。在這個環節上首要涉及冷鏈裝備有冷卻、凍住裝置和速凍裝置。

冷鏈的存儲首要是對食物的冷卻貯藏和凍住貯藏，以及水果蔬菜等食物的氣調貯藏，冷凍貯藏首要是確保食物在貯存和加工過程中的低溫保鮮環境。在此環節首要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜、凍住柜及家用冰箱等等。

冷藏運送這個環節是我們最為熟悉的一環，冷藏運送包含食物的中、長途運送及短途配送等物流環節。冷藏首要涉及鐵路冷藏車、轎車冷藏車、冷藏船、冷藏集裝箱等幾種運送工具，其間的轎車為我國目前的冷藏運送主力。在冷藏運送過程中，溫度動搖是引起食物質量下降的首要原因之一，所以運送工具應具有杰出性能，在保持規則低溫的一起，更要保持穩定的溫度，長途運送特別重要。

冷凍出售環節是日常人們最常接觸的環節，冷凍出售包含各種冷鏈食物進入批發零售環節的冷凍貯藏和出售，它由出產廠家、批發商和零售商共同完成。

跟著城市各類連鎖超市的快速發展，各種連鎖超市正在成為冷鏈食物的首要出售途徑，在這些零售終端中，很多使用了冷藏/凍陳列柜和貯藏庫，由此逐步成為完好的食物冷鏈中不可或缺的重要環節。

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