河蜆如何保鮮與運(yùn)輸？

(1)捕撈活蜆原料應(yīng)取自水質(zhì)較好的湖泊，一般河流污染比較嚴(yán)重，不宜捕撈活蜆用作出口。捕撈作業(yè)大都用掛槳船拖捕，每年從11月份開(kāi)始到次年3月份結(jié)束，這時(shí)的活蜆也處于半休眠狀態(tài)，比較肥壯，鮮活度較好。

(2)加工將捕撈的活蜆堆放船艙，然后進(jìn)行挑選加工。挑選時(shí)，雙手合捧活蜆，輕輕搖動(dòng)，細(xì)聽(tīng)蜆與蜆之間的碰擊聲，以聲音清脆為佳；反之，必有破、空、死、泥蜆，將那些不符合質(zhì)量要求的破、死、空、泥蜆剔除。同時(shí)按蜆殼寬度1.8-2.5cm的規(guī)格要求，剔除小的和過(guò)大的。另外超過(guò)殼表三分之一面積的白頭蜆和黃蜆也應(yīng)剔除。

(3)包裝經(jīng)過(guò)挑選的活蜆裝人麻袋內(nèi)，麻袋規(guī)格為70cmX40cm，然后稱(chēng)重，每袋凈重20kg，加上水量5%。卷緊袋口，用雙麻線縫扎兩道十字花，兩端扎成耳朵，便于提運(yùn)。

(4)中轉(zhuǎn)發(fā)運(yùn)包裝好的活蜆集中后用汽車(chē)運(yùn)往中轉(zhuǎn)庫(kù)，中轉(zhuǎn)庫(kù)溫保持在3-5°C。然后一起裝外輪出口。

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